，这一
“法式腌渍银鱼”，可把他
坏了。大师，自有大师的气度；先前孙亦谐
狂言，袁方治确是不信服，但现在人家真的把你没吃过、而且
不来的味给来了，那袁方治该认的就会认。有
是学而不厌，艺无止境，有真才实学的人，并不会害怕去承认有人在某个方面b自己
，因为那是很正常的事；只有那些欺世盗名之徒，才会把虚名看得b事实更重，常固步自封，技止於此。“你别
，我有我的
路。”孙亦谐听了，却是
都不抬，不耐烦地应了一句。他的反应，就b较平淡了；因为对他来说这不是什麽一
概念都没有的味，他在看孙亦谐这菜的时候通过材料就已大致知会是个什麽味儿了。袁方治是越吃越觉得这菜哪里都好，还自己脑补
了“这位孙公可能并不是刀功不好，而是故意切成这样的，因为银鱼本
就大小不一，把
菜也切得大小不一，吃起来就能更有层次
”这
结论来解释自己刚才看走
的原因。下厨房的，在非专业人士中，能有他这个手艺的还真不多。
结果，这盘菜，众人都嚐了嚐，孙h二人自己也没吃上几筷
就没了。在原本的宇宙，他就是个非常喜
的人，可来到这边之後呢，中餐的他倒是还能吃上不少，西餐日料之类的却是彻底接
不到了；而这有钱都解决不了的问题，他便只能自己动手解决。老爷
活了一辈，也没人教过他什麽叫第戎芥末酱啊，把那些“西域香料”和蔬菜鱼r0U一同炖煮的方法，他也是回见；而这用外来的调味法的味，他亦是回品嚐。曾经在二十世纪九十年代盛极一时的方便面，就是类似的情况——小时候当作
的东西，现在给你吃，你都未必想吃了。那盘
上，外圈是红的，由切碎的番茄粒儿、红葱，还有酸豆、酸h瓜等铺成，这些材料……切得都不怎麽工整，
七八糟的；中间堆得跟小山似的一堆白
，是银鱼，别说……还
好看；在那“鱼山”之上，缀了一坨淡hsE的酱
；而装盘前，孙亦谐最後还在这菜上撒了一些切碎的香料。孙亦谐手脚还
麻利，这半小时不到的功夫，他便端了一盘sE彩鲜YAn、香气扑鼻的银鱼料理来。前这，算是他的得意之作。就这样，他默默看着孙亦谐在那儿折腾了半天，“火功”这块他也没瞧
什麽来，因为如何用火是因菜而异的，而孙亦谐的菜他看不懂……但“刀功”这块，袁方治算是看来了——这小刀功很不咋地啊，就这基本功，他还想一味b我更好的银鱼？哪里来的自信？其实那味
没变，甚至可能变得更好了，但……你变了。一炷香的时间，很快过去。
“孙公
……”才看了一会儿，袁方治就实在有忍不住了，上前cHa嘴，“你这胡葱即洋葱的切法……不对吧。”吃完，他就服了。
无论如何吧，这菜，他是
来了。如果你让一个一辈
从来没吃过咖喱、也不知其价格的人，吃上一在经常吃咖喱的人看来只能算是“一般好吃”的咖喱，他也会惊为天人。於是，他凭着自己对国外料理的一些基础知识、以前自己品嚐这些料理时的记忆，以及……大把的闲散时间和闲钱，成功还原
了不少“黑暗料理”。“好！好好好！”袁方治筷
还没撂下，就连说了四声好，“果然是英雄少年，袁某拜服。”“呵呵……好说好说，孙某也是班门
斧，献丑了。”孙亦谐虽是怀着八成把握走
这厨房的，但心里仍有两三分还悬着也是不可避免，此刻他一看对方被唬住了，也终於松了气，笑着说了句场面话。就这……其实也不容易了；也就是这智仙阁，里面啥都有，你要是换个别的地方的厨房，想都别想；像什麽胡椒、h芥、蜂
、百里香、洋葱……别
本就没有，在朙朝，这些可全是稀罕玩意儿，有的b白银还贵重。但如果你让一个经常吃
排的人，吃上一块儿“一般好吃”的排，他自然只会反应平平。只是，孙亦谐用鱼r0U替换了
r0U，菜油替换了橄榄油，还用辣椒、洋葱、大蒜、蜂、g芥末粉和油盐酒等，自制了一跑偏版的第戎芥末酱。简而言之，这是一
“山寨料理”，里面有数味材和香料都用了正版的替代品。“二位公
……”尝完了孙亦谐的菜，看到了袁方治的反应後，薛推对双谐的态度也变得恭敬了许多，“……果然不是等闲之辈。”他顿了顿，再，“孙公非但能轻松过这‘一品’之关，还能以厨艺让袁师傅般
的评价，确是惊人。”他先夸了对方一句，接着便话锋一转，开始下，“想来……这第二关的‘一’，对二位来说也是易如反掌吧？”袁方治心说：“我这好心提醒你呢，结果倒成了自讨没趣，行吧……反正我
菜的时候你也没对我指手画脚，那我闭嘴呗。”只是，他这
斤两，搁到袁方治里，那可就太儿戏了……因为“新鲜
”，是可以给味加分的，而且加的很多。“嗯……是还不错。”另一边，h东来这时也过来嚐了几
孙亦谐的手艺。你要说这
法真能得多好吃吧……也不是，但要让袁方治觉得好吃，已足够了。这，就是情商；若无这般容人之量和拉拢人心之术，又岂能当上鱼市场的“大哥”呢？
可惜，袁老爷
再怎麽欣赏孙亦谐，也不能直接就请他们雅间儿吃饭了……规矩就是规矩，他们还有“两关”得过呢。孙亦谐自己嚐了一
，还不错……当然了，能有这完成度，自是因为这并非他第一次这菜。这从上到下，从里到外，绿、h、白、红，四sE分明，独特而
郁的香气裹挟着鱼r0U本淡雅的香味飘……仅sE、香这两项来看，这菜似乎还真不错。那这究竟是什麽菜呢？
其实是
法国菜——法式腌渍r0U。